Durant les travaux de l’Auberge communale du Mont-sur-Lausanne, Jennifer et Fabien Pairon animeront le Mont Bistro
De janvier à la fin de l’été 2027, Jennifer et Fabien Pairon, tenanciers de l'Auberge communale, accueilleront leur clientèle à la route de Lausanne 14, dans les locaux de Mont Bistro. Référence gastronomique dans la région, distinguée par 14 points au Gault&Millau et un Bib Gourmand au Guide Michelin, l'Auberge proposera dans ce nouveau cadre une formule différente. Au menu : une cuisine simple, accessible et entièrement faite maison, privilégiant les produits locaux, avec notamment leurs célèbres malakoffs, des plats en cocotte et des desserts traditionnels.
Ce déménagement a pu être préparé en amont par la Municipalité, informée depuis plusieurs mois par les exploitants de Mont Bistro de leur intention de mettre fin à leur activité au 31 décembre 2026. Ouvert en novembre 2024 à l'issue d'un appel à projets communal, l'établissement a finalement dû fermer ses portes plus tôt que prévu. La Municipalité regrette cette fermeture anticipée et remercie les exploitants pour leur engagement et leur contribution à la vie locale.
Une rénovation pour préserver le patrimoine communal
Construite au XIXe siècle, l'Auberge communale constitue l'un des bâtiments emblématiques du patrimoine montain. Dès janvier 2027, elle fera l'objet d'importants travaux de rénovation. Le projet prévoit notamment l'assainissement des sous-sols, la restauration des façades historiques, l'amélioration de l'isolation et l'installation de panneaux photovoltaïques. Les aménagements extérieurs seront également repensés pour favoriser la végétalisation et l'infiltration des eaux de pluie. Prévus sur environ huit mois, ces travaux permettront de préserver durablement ce bâtiment historique, d'améliorer son efficacité énergétique et de renforcer son attractivité.
Un nouvel appel à projets pour faire vivre le centre
La Municipalité prévoit de lancer un appel à projets courant 2027 pour permettre l'installation d'une nouvelle activité dans les locaux de Mont Bistro dès l'automne. Cette démarche poursuivra les ambitions qui avaient motivé la création du concept de café-bar communal en 2022 : dynamiser le centre, favoriser les rencontres, proposer une offre de restauration et encourager les animations en lien avec la population, les sociétés locales et les acteurs économiques.
À travers ces différentes étapes, la Municipalité entend assurer la continuité de l'offre de restauration, préserver son patrimoine et poursuivre le développement d'un centre communal vivant, convivial et attractif.
Le Mont-sur-Lausanne, le 11 novembre 2026
Le communiqué de presse en PDF
Contact
M. Olivier Descloux, syndic
021 651 91 88, olivier.descloux@lemontsurlausanne.ch
